Chilean Seabass Miso 二回目

 チリアンシーバス 味噌漬け 再び

朝一 Key Food で ジンジャーティー買いながら の　魚屋

なんとなく 閃いて 足が魚売り場に向かう 朝 9時でまだお客さんいない

あったあった　👀 チリアンシーバス 尾っぽの輪切りではなく 何故か 分厚い フィレっぽい 

うまそう　骨もない 

二切れもあった 0.87 lbで $3.47 お店で食べたら 一切れ $20はいく

時価総額 $100 はいくシロモノ それが350円

そこそこ

強めに塩 して4-5 時間 　

熱湯で 湯霜 して　冷蔵

臭みが 抜けて 程よく 引き締まった 身が 5切れ 摂れた 

 なぜ　こんな いい腹側の 身があったのか ちょい謎　

いつもは しっぽの 丸い 輪っかで 骨つきなのに

ひょっとして　コレアンのおじさん自分用にとっておいたのかな？ 氷に埋まってたし

　そんなことも なかろう その気なら 冷蔵庫に隠すだろうから

うちにある 味噌は 普通の味付け味噌  西京味噌 とか 赤味噌 なら もっと本格的に

なるんだろうけど 前回の お店で出るのと 遜色ないくらいうまかった

砂糖と味噌は同割 くらい　また 酒 みりんも 加えない

最初かたいが 慌てず 混ぜてると 火にかけなくても じきに馴染んで ペースト状になる

まんべんなく 一切れ一切れ 味噌を塗る

今回は Glad Press'n Seal　ぺったんぺったん つくやつで 各々 包む

味噌が 沁みわたるように 今日は 常温から 冷蔵 少しおいてから 冷凍にして

保存しよう