チリアンシーバス 味噌漬け と 雪花米と バッテラ事件
今日のお昼 チリアンシーバス味噌漬け
わあー料亭クラスのおいしさ
フライパンにアルミホイール
あればクッキングシート (Parchment Paper) 薄く油しいて
弱火で 10分
味噌は市販の 出汁入りみそ と 砂糖同割くらい ちょい甘め
魚はしっかり塩で余分な水とってある
漬けて 3週間くらい冷凍しておいたもの
昨日のソイソースチキンも最高にうまい 昼から豪華なツートップ
ソースがあのショウガと長ネギみじん切りを 塩辛いオイルでつけてあるやつ
ご飯 二膳行けそうだが きのうの反省で 一膳にしておく
雪花 何でこんな安い？と思ったけど やはり値段の程はある
炊きあがり どっかで見た のとそっくり もう日本から来たお米と全然違う
まず 一目見て ぽそぽそ感 食べても そっけない感 甘みも しっとり感も
なし 前に店で使ってた 中国ブランドの 中粒米に近い
よくあんなので寿司作ってたな
お米と言えば
一昨日のバイトでひいきにしてるお店から 仕入れて 販売してるバッテラ
きついクレームきて オーナー がサイトから削除して もう販売しなくなった
残念 お米が硬いというクレーム
お米は大事 一晩おいたのは寿司も硬くなる 中粒米なら わかるが
ちゃんとした老舗の 寿司屋さんで作ったものに そんなクレームはひどすぎる
と思ったが オーナーも以前試した時 硬かったと
保湿のために ラップで巻いておいたらよかったのかも
前職の中粒米 翌日はやっぱり硬くなって ぽそぽそしてた
でも 今回のひいきの店 親方がんばれ と心の中で願う