ＡＩの回答 和食の調味料 割合について 今週の料理 ko kentetsu様 東南アジア風カラメル 先週の酒溶き片栗粉はうまくいった

割りってよくわからないからＡＩにきいてみた 

丼つゆ 返し

うどんつゆ

そばつゆ

天ぷらつゆ

醤油 酒 みりん 割合違い 

”それぞれ どういった割合でできるのか知りたい”

AIの回答

うどんつゆは、醤油、酒、みりんなどの調味料に、

にんにく、生姜、ねぎなどを加えたものが一般的。

味を濃くするために、だしを加えることもある。

これらの調味料の割合は、醤油4：酒2：みりん2程度で、好みで出汁を加えてもよい。

そばつゆは、だしと酒をベースに、薄口醤油を加えるとより香ばしい風味になります。

調味料の割合は、だし4：酒2くらいで、お好みで薄口醤油を加えてもよいでしょう。 天ぷらつゆは、薄口醤油、酒、みりんに、にんにくや生姜などの調味料を加えたものです。

これらの調味料の割合は、薄口醤油4：酒2：みりん2くらいで、

お好みで調味料を加えてもよいでしょう。

お店で教わった割り

MMDDまかないさん

そばつゆかえし　　これがもとで かけそばや うどんつゆ ざるそばは下記のように黄金だしで

                                薄めてゆく

正油 10

みりん 3

砂糖　 3

かけそば うどんつゆ

そばつゆかえしｘ６

ざるそば つゆ ｘ3

今週の料理

先週の酒溶き片栗粉はうまくいった

肉野菜炒めが 水でなくて 一週間くらい冷蔵庫保存 と 冷凍庫保存 だれない

ラブリーにおいしくできた

ありがとう まかないチャレンジ様

ko kentetsu様 東南アジア風カラメル

甜菜糖　大 2 1/2　(ブラウンシュガーだと最後黒く変色しないから注意)

水            大 1

手羽照り煮の下準備

東南アジアでは 魚や肉料理の煮物にこれを加えて こくや照りつやを与えるらしい

1210 土曜

肉じゃが

1211 日曜　

ポテトグラタン 牛ごぼう 揚げボール（中華ストアで購入)うま煮　チャーハン

朝から色々作ったな 今日は

今週はお弁当気にしなくてよし

チャーシュウ たれ

    東海林さだお先生＝生醤油のみ

    谷やん様＝酒４ 水３ 醤油２ みりん１ ザラメ１ 25分

麻婆豆腐

    Mチャレンジ様　覚えるのむず

    豚ひき100ｇ 豆腐(茹でると水っぽくなくなる)１丁
    醤油　　　２０cc

    酒　　　　２０cc     砂糖　大さじ１/３     お酢　大さじ１/２     甜麺醤　　大さじ１     豆板醤　　小さじ１     鶏ガラスープの素　小さじ１     水　　　　１００cc      ごま油      ラー油     花椒     酒とき片栗粉

すき焼き

    Mチャレンジ様　出汁６ 醤油１ みりん１　砂糖こさじ２